PyCharmでプロジェクト毎にPythonのpathを指定する

PyCharmで使用するPythonはPreferences(⌘,)のPython Interpretersで設定できます。
Addボタンから追加します。
「Specify Other」から直接virtualenv環境のpythonパスも指定できます。

Projectごとにpythonを指定する場合は、Preferences(⌘,)のProject Interpreterで、Python Interpretersで設定した一覧のなかから選択します。